1、准备材料：青梅5斤，盐1斤，白糖2.5斤，凉开水适量青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。

2、2、让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。

(资料图)

3、3、10小时后，将腌青梅出的水倒掉。

4、4、往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。

5、5、2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天。

6、6、取干净无水的玻璃瓶，一层青梅一层白糖依次放置好盖上盖子保存。

7、7、将腌梅子放置阴凉处三个月即可。

8、8、三个月后，腌好的话梅就可以取出食用了。

9、扩展资料话梅的养生功效：梅子益人，在医药方面有广泛的用途。

10、黄梅有这样的作用：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。

11、有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。

12、平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。

13、参考资料来源：百度百科-话梅材料：青梅适量，盐适量，凉开水适量，白砂糖适量做法：青梅洗净，去蒂。

14、2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。

15、3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。

16、4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。

17、5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。

18、放阴凉处泡2天。

19、6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。

20、7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1。

21、8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。

22、9、几个月之后就可以吃到自制的话梅了。

23、制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。

24、黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

25、这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

26、 --不类网摘。

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