安顺

【资料图】

美食记

什么是人间烟火？

是四方食事，是四季有味。

酸甜苦辣，

是食物之味，也是人生之味，

当胃被满足，

对生活的信心和爱才会一点点积累。

近日

前《环球时报》总编辑

胡锡进打卡安顺美食

快来看看

这位“大咖”怎么说

安顺美食有多出名？

贵州有一句谚语

“玩乐在贵阳  吃喝在安顺”

可见安顺美食多受喜爱

下面

带上小耳为你准备的

美食地图

一起来安顺寻找“安顺味道”吧！

肉香四溢

安顺烙锅

烙锅是安顺特色小吃之一。首先是往锅里加点油然后加入配菜，但洋芋粑，魔芋，臭豆腐是必不可少的，配菜可有火腿、炒粉、洋芋丝、小瓜、鸡皮、牛肉、瘦肉、板筋等等，总之只要是菜市场上能买到的都可以作为烙锅的配菜。第二层可以卤煮一些豆腐、蔬菜，第三层则是蘸水，这样冬天不管吃多久，蘸水都不会冷~

屯堡烤小肠

山药果烤小肠是安顺烧烤的明星单品。半加工好的小肠经过火的洗礼，在烤盘上滋滋冒油，配上山药果，蘸上各家烧烤铺特制的蘸水。一口下去，口腔迸发出的是小肠包裹的油滋，再细细咀嚼小肠，很是过瘾。

安顺破酥包

它是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴。其特点是包子鲜香，肉馅细嫩、美味可口，是一道特别受人们喜爱的小吃。

镇宁油炸鸡蛋糕

它是贵州省安顺市镇宁县的特色小吃。其形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。

选用优质大米和黄豆，经浸泡后磨成浆，再舀入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉沫、香葱花馅，放在热油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美，金黄可口，配上一点辣椒水和一杯豆浆，就是一道极具镇宁地方特色的早点。

清爽美味

安顺小裹卷

来过安顺的人肯定都吃过小裹卷，薄薄的近乎透明的米皮包裹着酸萝卜、绿豆芽、酥黄豆等食材，搭配秘制辣椒酱，酸辣中还带着一丝甜。一口塞进嘴里冰凉爽快，夏天吃最好。味道也有很多种，有鸡辣椒、油辣椒、青椒、尖椒和番茄。

豆腐圆子

豆腐圆子，听起来像是一道家常菜，而不是特色小吃。其实这种小吃的特色在于做法上，将青葱切好，豆腐捣碎，加上香料搅拌揉团，豆腐茸搓出小小的丸子，热油下锅，一个个豆腐果立刻变得金黄饱满！趁热撕开小口灌入折耳根调料，内里质嫩欲滴，香气袭人，一口一个吃得毫无压力。

夺夺粉

安顺最具有特色的代表小吃莫过于夺夺粉，这种类似于米豆腐的凉粉，以精制的酸辣汤作为汤底，配以软糯的凉粉、肉片、饵块粑等丰富多样的配菜，在高温的烹煮中，让配菜的性状发生改变，将酸辣与鲜香的调味浸入其中，在慢慢的熬煮过程中酸汤和辣椒相逢，成为美味佳肴。而夺夺粉最传统的原材料就是切成方块的凉粉。

当工作被暂时放到一边，生活的烟火气会一点点变得浓烈，在假期里尤其如此，无论是吃食、街巷，还是烟火、“人”气，都能生出“慢品人间烟火色，闲观万事岁月长”之感。

当你闲暇无事时

欢迎来到安顺

一起感受人间烟火吧！

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来源@安顺日报融媒体中心记者 刘 珊

部分图片@安顺文化旅游

编辑、排版@刘 珊

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